СВЕЖАЯ ПОДБОРКА МУССОВ!😍
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ! ⬇
💚Мусс из белого шоколада с лаймом
Цедра 1 лайма
Сок 2 лаймов
Шоколад белый 250 гр
Сливки из коровьего молока 33% жирности 150 гр
Яйцо Белок 130 гр
Сахарная пудра
Срежьте цедру с лайма и мелко нарубите.
Измельчите шоколад и насыпьте в миску.
Смешайте в кастрюле сливки с цедрой и доведите до кипения. Вылейте эту смесь на шоколад.
Выжмите сок из 2 лаймов и влейте в шоколадно - сливочную смесь. Температура смеси должна
быть 30 С.
Взбейте белки с пудрой в стойкую пену. Осторожно введите в шоколадно - сливочную смесь
сначала 1,4 часть взбитых белков, а затем оставшиеся.
Переложите мусс в креманки и охлаждайте не менее 6 часов.
❤️Вишневый мусс
150 г вишни
80 г сахара
100 мл жирных сливок 33%
100 г творожного сыра (Альметте, Хохланд)
7 г желатина
1. Желатин замочить в 2 - 3 ст.л. холодной воды на 5 - 10 минут.
2. Вишню и сахар положить в кастрюлю, довести до кипения. Протереть через сито.
3. Давить желатин к вишне, нагреть, но не доводить до кипения. Остудить.
4. Добавить в остывшую смесь творожный сыр, перемешать или взбить миксером.
5. В другой чаше взбить сливки и аккуратно вмешать в вишню, убрать на 5-10 минут в холодильник.
💛Клубничный мусс:
240 гр клубничного пюре (можно сделать из свежих или замороженных)
20 гр лимонного сока
100 гр сахара
30 гр крахмала
350 гр сливок 35%
9 гр желатина
* Клубничное пюре с сахаром и крахмалом постоянно помешивая доводим до кипения. У вас пюре должно будет загустеть и походить на густой кисель по консистенции.
* В нагретое пюре добавляем лимонный сок и желатин, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать. * Сливки взбиваем и примешиваем к остывшему ягодному киселю.
источник - spb.berry
