🎂 ШИКАРНЫЙ ТОРТ "А-ЛЯ СНИКЕРС".
Очень вкусный торт по мотивам батончика "Сникерс"! По мотивам, потому что я зануда и не называю свои торты именами любимых сладостей, так как конфета - это одно, а торт, это совсем другое. А вдруг покушает мой торт другая зануда, фанат "Сникерса", и скажет - не то! )))) И я соглашусь, ведь батончики делают по одной рецептуре, вот прям не изменился вкус с детства, всё тот же))) а с тортом по их мотиву можно фантазировать всласть! Вариаций действительно очень много, и я не планирую останавливаться на одной.)) А сегодня угощайтесь шоколадно-карамельным тортом с солёным арахисом в мягкой карамели и тайной ноткой сливочного кофе)) Дааа, обожаю!!!!
- Ингредиенты:
Шоколадный бисквит от Энди Шефа на раз-два-три:
235 гр. муки,
7 гр. соды,
1 ч.л. соли,
65 гр. какао,
300 гр. сахара,
2 шт. яиц,
60 гр. сливочного масла,
60 гр. оливкового масла,
2 ч.л. ванильного экстракта,
260 мл. молока,
1 ст.л. винного уксуса.
Крем:
400 гр. холодного сливочно-творожного сыра,
150 гр. сливочного масла комнатной температурыю(можно заменить на жирные сливки от 33% ,но тогда они должны быть холодными),
50 гр. сахарной пудры,
200 гр. варёной сгущенки,
100 гр. домашней сливочной карамели (рецепт ниже),
90 гр. молочного шоколада.
Сливочная солёная карамель:
110 мл. жирных сливок от 33 %,
70 гр. сахара,
столовая ложка мёда,
50 гр. сливочного масла,
щепотка крупнокристаллической соли.
Дополнительно:
арахис - обжаренный.
- Как приготовить:
Шоколадный бисквит на траз-два-три:
(Рецепт бисквита полностью скопировала с сайта Андрея Рудькова).
Никаких особых техник здесь нет, единственное условие - уксус добавляем в самом конце. Поехали.
Соедините муку (235 гр), соду (7 гр), соль , сахар (300 гр) и алкализованое какао (65 г). наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков.
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр), оливковое масло (60 гр, можно другое растительное), ванильный экстракт (10 гр, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объёме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.
Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъёмные формы или цельные.
Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет - не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решётку.
Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
От себя:
Главное, выдержите бисквит, обернув в пищевую плёнку, ночь в холодильнике, потому что хоть он и брутален да увесист, но нежный и может сломаться при разрезании на коржи. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Сливочная солёная карамель:
Сливки подогреваем до горячего состояния, но не кипятим.
В другом сотейнике постепенно топим сахар на медленном огне. Снимаем с плиты. Добавляем поэтапно мёд, сливочное масло, активно мешая, масса будет кипеть и пузыриться. Затем вливаем тонкой струйкой сливки и возвращаем на огонь, варим ещё три минуты и добавляем щепоть соли. Поначалу карамель будет жидкой, но в холодильнике через несколько часов она станет густой и шелковистой.
Крем:
Масло взбиваем с пудрой до пышности, добавляем сгущёнку, карамель, затем сыр. В принципе, можно уже использовать, а можно пофантазировать и отложить часть крема в другую миску, куда мы добавим растопленный (и остывший до комнатной температуры) молочный шоколад. Снова взбиваем, и в путь, прослаивать наши шоколадные коржи. https://vk.com/tort_recept
В начинку выкладываем соленый арахис, обжаренный на сковороде или запечённый в духовке, как удобно, поливаем солёной карамелью. Нет, солёно не будет! Всё равно торт будет очень сладким, а соль только подчеркнёт и уравновесит все вкусы.
Не забываем выкладывать бортики из крема вокруг начинки, чтобы не убежала.
И маленький нюанс для таких же любителей кофейных ноток в десертах, как я))) пропитайте немного коржи свежезаваренным кофе с молоком, или сливками, или сгущённым молоком, как вы любите. Хотя этот бисквит не требует пропитки, потому что самодостаточен и совершенно не сухой, но так вы 100% украсите вкус торта! Дерзайте!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: nastasia_slasti / Инстаграм
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #крем_карамельный@tort_recept
🔹 #карамель@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
🔹 #орехи@tort_recept
🔹 #сгущённое_молоко@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
