🎂 ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ И МАЛИНОЙ.
Это торт эксперимент и да, побила свой рекорд по высоте тортов! Он 14 см! Решила я подчистить морозилку от оставшихся прошлогодних ягод! В наличии была вишня, малина, земляника. Решила взять для торта вишню и малину, а земляника благополучно отправилась в смузи! Не судите строго! Вижу сама, что слой мусса толстоват, просто в холодильнике скучало в пакете 350 мл сливок, ну, не пропадать же добру, вот и "пошли" все дружно в мусс (мой муж говорит, что мусса много не бывает)! А в следующий раз всё учту и жадничать не буду! НО отмечу, что торт так хорош, так нежен, так сочен, совсем не приторный, с приятной вишнёвой кислинкой и БЕЗ КРАСИТЕЛЕЙ!
- Ингредиенты:
Бисквит (на 2 формы d=18 см, высота каждого получилась 5,5 см, нам понадобится 4 коржа):
200 гр. муки,
5 яиц С0 комнатной температуры,
250 гр. сахара (200+50),
135 гр. растительного масла,
https://vk.com/tort_recept
30 гр. какао,
100 мл. воды,
4 гр. разрыхлителя,
½ ч.л. соды,
1/3 ч.л. соли.
Мусс (разморозить вишню и малину и ВЕСЬ сок слить и сохранить, у меня было много сока):
150 гр. размороженной вишни,
50 гр. малинового пюре (пробить малину погружным блендером и протереть через мелкое сито),
150-200 гр. сахара - всё по вкусу, вишня бывает разной!,
300 мл. сливок 33% (на фото в торте 350 мл - многовато!!) +30-50 гр пудры (её кол-во зависит от сладости вашей вишни),
15 гр. желатина (с расчётом на 350 мл. сливок, у меня быстрорастворимый желатин Д.Эткер),
40 мл. молока,
150 гр. сливочного сыра "Альметте".
Вишнёвый слой:
150 гр. размороженной вишни (у меня была крупная, я разрезала каждую ягодку пополам),
50-100 гр. сахара,
1 ст.л. вишнёвого ликёра,
1,5 ч.л. кукурузного крахмала.
Пропитка для коржей:
весь оставшийся слитый с ягод сок,
50 мл. вишнёвого ликёра,
сахар по вкусу.
Ганаш:
180 гр. шоколад 70%,
200 мл. сливок 33%,
1 ч.л. растительного масла.
- Как приготовить:
Бисквит:
Просеять сухие ингредиенты
В сотейник сахар+какао+вода+раститительное масло довести помешивая, до кипения и растворения сахара, остудить до тёплого.
50 гр сахара взбить с яйцами примерно 10 минут до воздушной кремовой массы.
Влить к яйцам шоколадную смесь, аккуратно перемешать, я делала это венчиком снизу вверх.
В 2-3 приёма ввести сухие ингредиенты, аккуратно, методом складывания.
Формы не смазывать, на дно пергамент, выложить тесто и выпекать при температуре 170*С - 40-50 минут. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов.
Мусс:
Пробить вишню погружным блендером+пюре малины+сахар-прогреть на огне до растворения сахара и остудить до температуры 65*С.
Нагреть молоко до 65*С, всыпать желатин и хорошо размешать, ввести в ягодную массу, остудить до тёплого и аккуратно смешать со сливочным сыром, остудить до 30*С.
Взбить сливки с пудрой и ввести к ягодной массе.
Вишнёвый слой:
В сотейник вишню+немного вишнёвого сока+сахар и варим до растворения сахара.
В 40 мл вишнёвого сока растворить крахмал и ввести его в сотейник к ягодам. Размешать, довести до кипения и поварить 3-4 минуты до загустения, остудить.
Сборка (в кольце с ацетатной плёнкой):
Корж
Пропитка
1/2 мусса
Корж
Пропитка
Вишнёвый слой
Корж
Пропитка
1/2 мусса
Корж пропитка
Ганаш.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: aniabochkareva6782 / Инстаграм
🔹 #торт_шоколадный@tort_recept
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #пропитка@tort_recept
🔹 #ягоды@tort_recept
🔹 #вишня@tort_recept
🔹 #малина@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
