Французское пирожное безе (меренга) может быть хрупким и рассыпчатым, нежным и тающим во рту, мягким внутри и хрустящим снаружи. Существует три способа приготовления безе - французский, итальянский и швейцарский. Необходимо соблюдать несколько правил, чтобы безе получилось идеальным. В статье представлен рецепт французской меренги.